EXERCICES

EXERCICE 1 LES ARTS DE LA TABLE LES HABITUDES ALIMENTAIRES
EXERCICES LES HABITUDES ALIMENTAIRES .pd[...]
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EXERCICE 2 LES ARTS DE LA TABLE: LES DIFFÉRENTES FORMULES DE RESTAURANTS
EXERCICE DIFFERENTES FORMULES DE RESTAUR[...]
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EXERCICE 3 LES ARTS DE LA TABLE: LE COMPORTEMENT PROFESSIONNEL
LE COMPORTEMENT PROFESSIONNEL.pdf
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CHAPITRE 2 DÉFINITIONS CULINAIRES

EXERCICE 1 DÉFINITIONS COMMERCIALES LES SAUCES
EXERCICE DEFINITIONS CULINAIRES 1 SAUCES[...]
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CHAPITRE 3 FICHES PRODUITS

EXERCICE 1 PRODUITS LES FRUITS EXOTIQUES
EXERCICE 1 FRUIT EXOTIQUE .pdf
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CHAPITRE 4 ŒNOLOGIE

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CHAPITRE 5 BAR & MIXOLOGIE

EXERCICE BAR 1 LES APERITIFS
Apéritif exercice 1.pdf
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EXERCICE BAR 2 LES APERITIFS
Apéritif exercice 2.pdf
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EXERCICE BAR 3 LES APERITIFS
Apéritif exercice 3.pdf
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EXERCICE BAR 4 LES APERITIFS
Apéritif exercice 4.pdf
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EXERCICE BAR 5 LES APERITIFS
Apéritif exercice 5.pdf
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EXERCICE BAR 6 LES BRSA
brsa 2 exercices.pdf
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EXERCICE BAR 7 LES EAUX
brsa EAUX exercices.pdf
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CHAPITRE 6 CONNAISSANCES DES TERROIRS DE FRANCE

EXERCICE 1 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 2 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 3 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 4 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 5 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 6 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 10 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 11 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 12 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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EXERCICE 13 PRODUITS DES TERROIRS DE FRANCE
EXERCICE CARTE DE FRANCE PRODUITS DU TER[...]
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