Cours sur les Liqueurs et les Crèmes
DEFINITION Des LIQUEURS :
Terme générique pour désigner les boissons alcoolisées non fermentées que l'on obtient en mélangeant de l'alcool (eau-de-vie ou alcool neutre), du sucre (sirop de sucre et parfois miel) et des aromates (fruits, plantes ou essences). Leur teneur moyenne en alcool est de 40°, mais on en trouve de 16 à 60°. C'est leur teneur en sucre qui les fait paraître moins fortes.
DEFINITION Des CREMES :
Désigne les liqueurs ayant plus de 150gr de sucre par litre. Cette désignation ne doit pas être confondue avec la crème utilisée dans certaines liqueurs (appelées liqueurs à la crème ou Cream Liqueurs).
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Exercices et Evaluations sur les Crèmes et les Liqueurs